溏心蛋

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简介

好吃易做的日式溏心蛋!不过火候还真的不容易掌握,看了一些帖子都是要用室温的鸡蛋,我实在有点懒,就直接冷藏蛋入锅,然后很随意的自己估摸时间。第一次做就成功啦~

用料  

鸡蛋
冰糖 2g
煲仔饭豉油 2g

溏心蛋的做法  

  1. 冷藏蛋放入煮锅中,加水没过鸡蛋。

  2. 中火烧水,边加热,边轻轻搅拌鸡蛋

  3. 加热到水烧开(我用了6分钟),然后转小火,继续搅拌加热鸡蛋2分钟

  4. 喜欢原味的就可以加点盐开吃了

    溏心蛋的做法 步骤4
  5. 喜欢卤味的,冰糖,豉油,水混合,鸡蛋去壳泡入其中,放入冰箱冷藏一天

    溏心蛋的做法 步骤5

小贴士

1.冰糖和豉油各2g,是给一个鸡蛋的用量。一个简单的方法试验,就是亲自尝一下卤水的味道。不够甜就再加点糖,不够重口味就再加点豉油。
2.很多人都介绍要用室温,可能是为了准确的描述时间。其实用冷藏蛋也可以。就是多煮一会了。鸡蛋和水一块加热,有个好处就是鸡蛋不容易破。水烧开了再放鸡蛋,鸡蛋很容易就煮爆了。
3.边加热边搅拌,大家都这么说,我也照做了。但是抵抗地心引力这个理由实在无法让我信服。可能锅底水温高,搅拌一下受热均匀吧。

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