溏心蛋

1.冰糖和豉油各2g，是给一个鸡蛋的用量。一个简单的方法试验，就是亲自尝一下卤水的味道。不够甜就再加点糖，不够重口味就再加点豉油。
2.很多人都介绍要用室温，可能是为了准确的描述时间。其实用冷藏蛋也可以。就是多煮一会了。鸡蛋和水一块加热，有个好处就是鸡蛋不容易破。水烧开了再放鸡蛋，鸡蛋很容易就煮爆了。
3.边加热边搅拌，大家都这么说，我也照做了。但是抵抗地心引力这个理由实在无法让我信服。可能锅底水温高，搅拌一下受热均匀吧。