泰式乌头鱼

9 人做过这道菜

用料  

乌头鱼 一条
香茅 两条
干葱 一个
芫茜头 两条
虾酱
胡椒
鱼露
酸梅汁
香菜
罗勒 可选

泰式乌头鱼的做法  

  1. 香茅干葱/芫茜头都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).加上虾酱和胡椒拌成酱料

  2. 水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香

小贴士

不要操心鱼煮过头.这种鱼是越煮肉越嫩的.而且煮久点酸梅的味道出来后会变得酸酸的.汤汁非常好喝.我通常用来拌饭.现在我们都不在酒楼吃这道菜了.

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