脆炒西葫芦

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简介

跟钟点工阿姨学的做法,可以让西葫芦炒出来脆爽不烂哦~

用料  

西葫芦 1根
2小勺
辣椒粉 可选

脆炒西葫芦的做法  

  1. 嫩西葫芦洗净,消去表面受伤的表皮,对半剖开,切成薄片

  2. 西葫芦片中加入2小勺盐(约平时炒菜2倍量),拌匀腌制15分钟

  3. 腌过的西葫芦会出水,挤掉水,冲洗一下沥干(如果腌制时放的盐少可不冲洗)

  4. 油锅烧旺,下西葫芦片翻炒1分钟,撒辣椒粉(可选)出锅

小贴士

嫩西葫芦炒的过程中会出大量水,导致炒出来烂乎乎的。先用盐杀一杀水分,可使西葫芦爽脆可口。
圆滚滚的蔬菜对半剖开切面向下,放稳了切不容易伤到手。
腌过的西葫芦炒的时候就不要加盐了,加一点辣椒粉非常提味!

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