小鱼白菜豆腐汤

简介

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。这道鱼汤选用了黄翅鱼,加上豆腐的作用,味道非常鲜美。最后在鱼汤中放入青绿的白菜,一下子使汤的颜色不再只是单调的白色,而且白菜完全吸收了鱼汤的鲜美,使得这道菜层次丰富起来。

用料  

海鱼 3条
白菜 2颗
山水豆腐 1盒
5片
5颗
胡椒粉 适量
料酒 1汤匙
葱、香菜 各一根

小鱼白菜豆腐汤的做法  

  1. 先将海鱼(黄翅鱼或泥鯭)去鳞,除内脏,洗净,在两面背上画三刀,然后撒些盐,腌15分钟。

  2. 把腌好的鱼用清水把表面的盐洗掉,在锅里将油煎热后放入姜和蒜,再放鱼用小火慢煎到两面金黄,然后加入5-6碗水,大火烧开。

  3. 将豆腐切成大小适中的均匀的方块,放入锅中中火炖15分钟。

  4. 炖的过程中加小半碗牛奶,这样汤的颜色更白。

  5. 转大火加白菜滚2-3分钟,加适量胡椒粉。

  6. 加料酒1汤匙,加适量盐和鸡精。

  7. 最后撒上葱花和香菜。ok!

小贴士

1、鱼汤加入牛奶不仅使汤色更白净,而且有提鲜的作用。
2、胡椒粉和料酒都是起去腥味作用,做海鱼汤必不可少。

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