溜肉段

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人做过这道菜

简介

小区里到处都开满了这种花.挺美的.她开了.秋天也就来了.买了菜回来在小区里转转.总是想摘些拿回去家的.摘了自然是不好的.还好在草丛中捡了些别人摘了又不要的.心里欢喜的很呢 . 家里的里脊肉真的很难办的呢.不知道怎么吃才好.没办法还是做肉段了.觉得的日子过的总是没滋没味.结果菜就做咸了.呵呵

用料  

溜肉段的做法  

  1. 把里脊肉切长条.盐,味精.糖.胡椒粉.各适量.少许白酒.腌一会

  2. 放蛋清.淀粉.不用放水.肉上挂上薄薄的一层面粉就好

  3. 锅里放油.少许冒烟就可以放肉了.中火.炸到微黄.开大火.炸到金黄捞出

  4. 调酱:剩下的蛋黄.蚝油.糖.醋.辣椒酱.香油按个人喜好加入.少许水拌匀

  5. 锅内留底油.放入洋葱.炒香.加入炸好的肉段.倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可

小贴士

看了很多方子 上面都写着面糊里要放蛋清.心想剩下的蛋黄要怎么办呢今天做的时候我就放在后面的酱汁里.味道效果都不错.一来不浪费二来省下最后用淀粉勾芡了.还有就是炸肉段的时候.最后用大火炸一下.为了是让肉把多余的油吐出了.所以千万不要忘哦

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