韭苔炒鸡蛋

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鸡蛋还是那个鸡蛋,韭苔还是那个韭苔!

用料  

鸡蛋 2
韭苔 适量
蒸鱼豉油
水淀粉

韭苔炒鸡蛋的做法  

  1. 锅中烧油,180度的油温正好。

  2. 打散鸡蛋,放入少许水淀粉(可让鸡蛋更脆),几滴醋(去除蛋腥味)。

  3. 油稍好后倒入蛋液,炒到半熟的时候倒入韭苔。

  4. 烹入适量的蒸鱼豉油,撒少量的盐,炒至韭苔稍微变软,关火,用余温炒熟。

小贴士

第一次接触蒸鱼豉油是在炒包心菜的时候,发现只有加入了蒸鱼豉油才能炒出饭店能炒出的味道,后来每到炒简单味道又特别的菜的时候,都会大火烹入一些蒸鱼豉油,味道很特别鲜香!
 

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韭苔炒鸡蛋的答疑

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