牛腩手抓饭

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廣東妞的獨創新疆風味——牛腩手抓飯。(鑒於廣東地區買到的山羊肉膻味很重,於是改良了一下)

用料  

牛腩
香米
红萝卜
洋葱(皮芽子)
香料(八角、茴香、姜、蒜、孜然粉)
调料(米酒、蚝油、盐、糖)

牛腩手抓饭的做法  

  1. 新鲜牛腩洗净、切块,放进沸水中煮熟捞出,用清水洗净(把牛腩的脏东西洗干净)。可重复此步骤。

  2. 煲牛腩:姜蒜爆香,放入牛腩,翻炒几下,放水(刚没过牛腩为宜),加入香料(八角、茴香)、米酒,熬至软熟入味。

  3. 炒锅中放油,胡萝卜切丝翻炒一会儿,加入煲好的牛腩,放糖、蚝油、孜然粉、盐,继续翻炒。

  4. 香米和水(水要比平时煮饭的水量少一点)放入电饭锅,倒入炒好的胡萝卜和牛腩,搅拌一下,按下开关。

  5. 等米饭水干了、开始焖饭的时候,倒入切丝的洋葱,搅拌均匀,盖上锅盖,再焖一会儿(时间不能过长,洋葱要有略脆的口感)。大功告成!

小贴士

个人觉得新疆味道=大量皮芽子(洋葱)+孜然粉,喜欢这两个的可以多加,喜欢吃辣的可以加干辣椒粒炒牛腩。广东人不吃辣椒,这个就免了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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牛腩手抓饭的答疑

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