树记凉面

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简介

小时候,每个夏天姥姥和妈妈都会做好多次凉面,虽然不知道具体怎么做,但是吃也吃懂了:)

用料  

东颐长寿乌冬面
黄豆
豆芽
榨菜
香葱
香菜
大蒜
花椒
乡下妹花溪油辣椒

树记凉面的做法  

  1. 准备工作:炸黄豆,汆豆芽,切榨菜、香葱、香菜碎,做蒜水(压蒜泥,然后加凉水泡着)

  2. 超市东颐长寿乌冬面一袋。沸水煮面,至水第一次沸腾后关火,将面捞出沥干放入已在蒸屉上抹油的蒸锅。蒸熟关火。(根据面本身的软硬程度不同,时间也会不同。)蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀,不断将面挑起直至彻底冷却,切忌用凉水过面。

  3. 蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀,不断将面挑起直至彻底冷却,切忌用凉水过面。

  4. 盛碗,放入事先准备好的炸黄豆、黄瓜丝、熟豆芽、榨菜碎、香葱香菜碎,以及蒜水、乡下妹花溪油辣椒、盐、糖、酱油、醋、香油。

  5. 拌匀开吃!

小贴士

1.油辣椒是凉面的灵魂,推荐辣椒:老干妈辣三丁、老干妈鸡辣椒。乡下妹花溪油辣椒非常棒,味道很纯粹,但是市面上很难买到,可以上淘宝买。
2.让面凉下来最快速的方法是:对着电风扇,不断的挑面。
3.如果做得多,一次吃不完,可以用湿布将面盖着保存。

希望大家多多尝试!

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