青菜炒猪肉

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简介

北京人称的油菜,江西人称小白菜或者称上海青,这道菜是在北京买的北京人称小白菜。菜叶下面有绒毛。我做的这道菜我们称冰菜。

用料  

青菜炒猪肉的做法  

  1. 把青菜洗净控干水放在太阳底下晒3--4小时,锅内放水烧开,摘几摘油开水里,放入晒好的小白焯水,30秒种捞起放入冷水里冰一下,控干水切碎待用。

  2. 猪肉切碎,放入酱油,湿淀粉,拌匀。青蒜切碎,青椒切圈。

  3. 热锅放油,油温5成热时放入猪肉碎炒散,炒熟,放入青椒放盐,蒜苗,小白菜,味精炒匀。出锅。

小贴士

猪肉放入湿淀粉拌匀后,再拌点油,炒的时候容易炒散。小白菜焯水时间不宜长。

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