酸奶冰激凌

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简介

某天,突然想吃酸奶冰激凌,没找到简单的配方,于是就突发奇想,在奶油冰激凌的基础上,升级了下,试试看。
结果,味道还不错,酸奶味很浓。

用料  

淡奶油 250ml
牛奶 100ml
酸奶 300ml
蛋黄 5个
白砂糖 120g
蜂蜜 少许
0.5g

酸奶冰激凌的做法  

  1. 提前一个晚上,用大碗装满水,冻上。后来用的上的,能缩短时间。

  2. 将蛋黄,白砂糖,和牛奶放入小奶锅。蛋黄打散,搅拌均匀,小火,加热至稍稍沸腾即可。(不停搅拌)

  3. 将2的奶油,稍稍冷却下,然后将小奶锅放入1的碗里面,加速冷却。

  4. 将淡奶油、酸奶、蜂蜜、盐加进奶液,搅拌均匀。

  5. 将4的奶液,用滤网过滤至干净容器内。转移至冰箱冷冻室冷冻,大约2至3小时,快完全冻实,用手动打蛋器完全搅拌一次。

  6. 之后,每隔半小时左右,搅拌一次。
    然后完全冻实即可。

小贴士

1.过滤很重要
2.搅拌很重要,快冻实的时候搅拌,虽然费劲点,但能保证成品有足够的蓬松感,不至于冻出一块奶砖。

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