南瓜炒山药

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简介

烧菜剩下的一块南瓜和一段山药,炒在一起,味道不错。

用料  

南瓜炒山药的做法  

  1. 『食材预处理』山药洗净,去皮,切段再切片后改刀切丝。山药丝浸泡清水中防止氧化变色。南瓜洗净,切块,削去外皮,挖去瓜子,切掉瓤肉,切片后改刀切丝。葱去根,洗净,分葱白和葱叶两部分。分别切细段。

  2. 『热锅』热油锅,六七分热时下葱白。

  3. 『炒菜』葱白爆出香味后先下南瓜丝,翻炒到变色时,加入山药丝,轻轻翻炒,不要炒断。

  4. 『调味』加一点点清水,中火滚开,放入盐和味精调味。汁水收了差不多时,加入葱花。即可出锅。

小贴士

1、南瓜略变色即可下山药丝,山药下得晚了,南瓜容易烧烂了。
2、去山药皮如果手痒,在煤气灶上烤一下,减轻痒感。

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