无油版红烧排骨

2 人做过这道菜
不需要用油炸和炒糖色的红烧排骨~

用料  

排骨
生抽
老抽
冰糖(砂糖也可以)
八角 一粒
香叶 2~3片
桂皮 一片
干辣椒 3个
花椒 一小把
料酒

无油版红烧排骨的做法  

  1. 排骨洗净切好凉水入锅,放生姜,黄酒,一点花椒,小火煮开温水洗净。(这步是为了去浮血和脏东西)

  2. 把排骨放进锅里,把所有的配料都放进去,加水。稍微没过排骨就可以了。

  3. 尝好味道,盐一开始不用放太多,不够可以后面加。老抽也不要太多,不要怕太少了不上色,炖到后面颜色就会很好看了。

  4. 大火煮开,盖上锅盖再煮15min。

  5. 转小火再炖差不多一个小时就可以了。炖的时候尝尝味道,按自己口味调整。

  6. 最后大火收汁,让汤汁裹在排骨上。出锅~

  7. 喜欢也可以加一勺豆瓣酱什么的,也是很好吃的~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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