佛卡夏面包

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简介

方子来源于《小时光》187页。
稍有改动o(╯□╰)o

用料  

高筋面粉 350g
海盐、干迷迭香碎、橄榄 选用
橄榄油 75g
10g
酵母粉 5g(原方25g,我都怀疑是印错了)
200ml

佛卡夏面包的做法  

  1. 将橄榄油以外的所有原料放入碗中混合在一起。

  2. 混合好后加入75克橄榄油活成一个面团。

  3. 在烤盘上涂抹些橄榄油,放入面团,涂上一层橄榄油后用保鲜膜抱起来,在室温中发酵35分钟。

  4. 待发酵至原面团的2倍大小以后,揭去保鲜膜,用手按压出空气后,直接放入模具稍微按压成模具的形状,包上保鲜膜静置30分钟,进行第二次发酵。

  5. 用刷子在面饼上刷上一层橄榄油,撒海盐、橄榄和迷迭香碎,200°的烤箱里中下层烤20分钟。

  6. 今天配了烤蘑菇,很好吃~~

小贴士

检验第一次发酵效果的好坏,可以用手按压面团,若按压的痕迹不再鼓起就说明已经发酵好了。
盐一定要放够量。
冬季发酵适当延长时间,也可以晚上和好面团冷藏过夜,第二天早上直接烤来吃〜

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