韩国泡菜

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人做过这道菜

简介

一说到韩国美食,让人立刻联想到泡菜!韩国人,几乎可以把能酱、腌的食物都会做成泡菜。传统韩国泡大白菜,一定要通过发酵后,泡菜的美味才会激发出来!虽然酱、腌大白菜配方有很多种,但传统的韩国泡白菜的配方里,绝对不能少糯米粥和虾酱!只要添加了这两种食材,美味的泡白菜才会与众不同!

用料  

大白菜 一颗
糯米 50克
大蒜 100克
洋葱 100克
生姜 50克
青辣椒 2个
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
大葱 1根
韭菜 100克
虾酱 200克
200克
鱼露 250毫升
辣椒粉 250克
100克

韩国泡菜的做法  

  1. 将白菜切片,洒上盐腌制1小时,再用冷开水冲洗白菜,沥干水分待用

  2. 将糯米熬煮成粥,待冷却

  3. 将大蒜、洋葱、生姜用搅拌机打碎

  4. 在步骤2和3中加入鱼露、虾酱、辣椒粉、糖将其搅拌均匀

  5. 将白萝卜、胡萝卜,大葱、青辣椒、韭菜改刀,与步骤4混合后即成泡菜酱

  6. 将泡菜酱均匀的涂抹在白菜上,放入密封罐里直到它发酵

小贴士

2天之后,打开容器盖的泡菜,您可能会看到一些液体和泡沫,或者闻到一些酸气味, 这意味着它已经被发酵。一般春天4-5天,夏天3天,冬天一般需要一个星期左右。

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