红烧牛排面

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人做过这道菜

简介

福州开了康师傅牛肉面的馆子,还连锁开了好几家,生意爆好,偶尔吃一次还好,吃多了就感觉到好腻,但是我觉得他家的汤头味精的味道太重,吃的还很油腻,宵夜有时候想吃总不能去打包他家的面,买回来都烂掉了,所以只能自己做,自己做的味道好过店里吃的~~

用料  

牛排骨 一节
红辣椒 两根
三瓣
一根
少许切丝
面条 超市买的碱面
酱油 生抽或者味极鲜
两勺
五香粉 少许
鸡蛋 一个
料酒 福建老酒2勺
鸡精 一小勺

红烧牛排面的做法  

  1. 超市买的牛排骨切成段,大概是7-8段两指宽

  2. 焯水去污,凉水冲下滴干,加入料酒,五香粉、姜丝、蒜一瓣腌制半个小时

  3. 拍碎两瓣蒜,少许姜丝,红辣椒切段,起油锅炒香后加入腌制的牛排翻炒,加入酱油或者生抽两大勺、糖一勺,味精或者鸡精一小勺后放入焖烧锅

  4. 凉水加入,密过牛排半指,盖上闷30分钟,(我喜欢烂一点更入味,不想吃烂的只要20分钟就可以)

  5. 另起一锅开水煮开,散着放入碱面煮4分钟左右捞起,用凉水冲凉,面会更有弹性

  6. 焖烧锅的牛排汤头尝下味道,尽量弄的淡一些,撒上五香粉,可以多撒一些,再加入一勺的料酒

  7. 将汤浇到面上,再煎个蛋摆入,撒上葱花就可以了

小贴士

1、还有一种就是牛排骨熬汤,用牛腩配面,道理也是一样的,牛排汤头,牛腩配菜。煮法是一样的。
2、我买的面是超市冰柜上的那种碱面,就是拉面中的一种,这种面有弹性。
3、五香粉可以摆盘好后再撒一些,我口味比较重,喜欢重一点的味道。
4、可以一次性熬一锅汤头,放凉后放冰箱,什么时候吃什么时候热下,煮好面加进去就可以了!
5、红辣椒两根其实不怎么辣,如果是那种朝天椒或者灯笼椒也可以,我一般都是宵夜才煮,所以不敢煮的太辣!看大家各自喜好

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