自酿米酒

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人做过这道菜

简介

很爱喝米酒!!而且一直想自己做。。。但是作为一个地道的北方人一直觉得酿酒什么的跟变魔术一样神奇,一不小心就会失败。
这次自己综合了几个方子做出来很成功!!!而且简单!!
用我的食欲担保!绝对不比某某农夫集市150一瓶的差!
哼哼,给我150我能做一浴缸!

而且做出来的非常浓,很甜,口轻的可以兑水喝,我喜欢兑带气的~苏打水没有巴黎水好~要喝冰的哦~~

用料  

糯米 1kg
安琪酒曲 1包(8g)
冰水

自酿米酒的做法  

  1. 糯米泡至少一天一夜,到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸,大概50分钟到1个小时

  2. 蒸好的糯米盛出来摊开晾凉,不用太凉,把手插到底,跟体温差不多就行了

  3. 晾好之后开始洒水,一定是凉的,不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好,我直接用的冰水。一点一点撒,别太多,我一共也就用了1马克杯,撒到米粒差不多分开就行了

  4. 酵母留一小撮,剩下的全部拌进糯米里,拌好之后放进烫过的能密封的容器,在顶部用手指插一个小洞,把留的那点酵母撒在小洞里和周围

  5. 改上盖子,放在温暖的地方,第二天再看就应该出水了,两天之后开始喝,喝的慢的话就放冰箱减缓发酵

小贴士

1。糯米连泡带蒸的就是为了让他好熟,蒸的时候不时搅拌一下,快到点的时候尝尝看熟了就行,蒸过头米太软做的成品口感就渣了。。。如果你跟我一样不吃米光喝酒的话就无所谓了~
2。发酵24小时之后就就算不喝也要每天放气,我就忘了。。乐扣差点爆炸
3。所有容器工具都要烫了再用,要是吃的话也别就着容器直接吃,挖出去慢慢吃。。。。防止带入细菌,如果消毒不到位的话可能会张毛,如果是不严重的白毛且没变味的话就没事,要是出现五彩缤纷的毛毛就扔了把。。。

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