酥皮鲜肉月饼

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用料  

里脊肉 150
榨菜丝 1包
面粉(饺子粉) 170+130
黄油 60
食用油 70
糖粉 30
温水 75
胡椒粉适量、酱油两勺、麻油两勺、小葱一把
生姜一片

酥皮鲜肉月饼的做法  

  1. 水油皮:中粉170+黄油60+糖粉30+温水75混合成面团,稍微有点粘手的,放置半个小时

  2. 油皮:中粉130+食用油70 混合后放置

  3. 里脊肉剁碎+调味料+榨菜丝打圈搅拌

  4. 水油皮和油皮分别分成15个小圆圆,然后水油皮在下,油皮在上,包起来静置

  5. 拿起一个中间压下去往前往后擀,完了卷起来静置

  6. 第二遍把静置的给擀一下,再卷起来

  7. 擀完的压扁,两边薄中间厚加入馅子包起来

  8. 刷两层蛋液,再撒黑芝麻

  9. 烤箱180° 中层 25分钟  也可以160° 35分钟 入味更好吃

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