卤肉

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人做过这道菜

简介

从前在学校的时候,常常半夜肚子饿得咕咕叫…每逢那时,脑海里总是很执着地蹦出大块儿肉的影子(¯﹃¯)…于是乎,在“我要吃肉,我要吃肉,我要吃肉…”的念想中不可避免地失眠,开始默默地想家,以及老妈的这道拿手菜。❤

用料  

卤肉的做法  

  1. 把五花肉切成大块薄片,洗净沥干。

  2. 切好的块状五花肉与水同时放入锅中汆,等水微开时捞起。过凉水,待用。

  3. 把五花肉倒入高压锅,滴两滴醋,开大火直到高压锅发出“piupiupiu…”声响为止,之后改为小火再焖10分钟(可根据需求适当调整时间,喜欢吃烂点儿的可以多焖一会儿)。

  4. 锅中倒水,加入八角、香叶、当归、陈皮、桂皮、胡椒(这些卤料可以根据各人需求添加),大火烧开后改为小火,煮至汤汁有颜色(酱油色)为止。

  5. 把汤汁中的上述卤料渣捞走倒掉(也可洗净晒干下次再用哦),将在高压锅中煮好的五花肉放入汤汁中,加入姜片、酱油、盐、少许黄豆酱以及干辣椒,煮到五花肉上色、入味为止。最后加入味精即可装盘。

小贴士

①注意别把汤汁煮得太干。
②黄豆酱是个神物,加点儿当调料好下饭。好吧,我承认我是重口味。
③五花肉入高压锅时加几滴醋能让肉变得更烂更脆。
p.s.我就特爱吃咬起来烂烂的大块肉,55,好吃到哭。(¯﹃¯)

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