毛瓜烧肉

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简介

农村出产的毛瓜。不知道是水果还是蔬菜。外婆说这瓜只有炖、烧肉才好吃。所以。。。

用料  

三线肉 400克
毛瓜(或冬瓜) 400克
大葱 一根
郫县豆瓣
白糖
料酒
山奈八角
干辣椒
大蒜
花椒
食用油
味精
老抽酱油

毛瓜烧肉的做法  

  1. 三线肉切长条,毛瓜(或冬瓜)切方块。大葱切段备用。干辣椒四、五支切成小段。姜蒜各一块拍松。

  2. 炒锅大火烧热,加食用油。烧至五成熟。下干辣椒和花椒、姜蒜、一勺郫县豆瓣以及山奈、八角,多翻炒几下。爆出香味。

  3. 下三线肉。翻炒两三分钟。待肥肉出油。再加少许白糖,料酒。

  4. 加两碗水。放少许盐。大火焖煮半个小时。

  5. 下毛瓜(或冬瓜),葱段。加入老抽调色。再次焖煮十分钟。

  6. 关火。放味精。翻炒均匀。起锅。

小贴士

1.,肉要烧得耙软,至少需要半小时。
2,中途要适时翻下锅,防止沾锅。
3,水烧干时可再加开水再烧。
4,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以加水放盐的时候要少放盐。等到起锅时再把盐加足都可以的。

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