鲜虾粉丝

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用料  

鲜虾
红薯粉丝
料酒
生抽

鲜虾粉丝的做法  

  1. 鲜虾去头挑出虾肠;红薯粉丝用温水泡软;葱姜蒜切成末;

  2. 起油锅爆香姜蒜末,倒入虾翻炒,加入料酒;炒至虾身弯曲;

  3. 加入清水烧开,放入粉丝;调入生抽、盐、少许白糖煮至汤水再沸,出锅前加入1勺蚝油,撒上葱花即可。

小贴士

虾头内重金属含量较高,对人体无益,尽量少吃;粉丝要事先泡软,且不宜久煮;汤汁最好是宽宽的,粉丝有一定的涨性,太干就不好吃了;蚝油不要过早放,会影响香味;喜欢色重的可以加老抽。

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