剁椒鱼豆腐

Name: 剁椒鱼豆腐
Ingredients: 20~30个（两人份）鱼豆腐（各类丸子）; 3~4个香菇; 一小块（配料)五花肉; 一个青椒或辣椒; 适量蒜，姜，葱; 适量花生油; 适量香油; 适量精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉

8.3 综合评分

26 人做过这道菜

杨淘淘

这道菜很简单，适合喜欢吃各类丸子的亲们，可以把鱼豆腐改成墨鱼丸啊，章鱼丸啊，等等...都很好吃哦！

用料

鱼豆腐（各类丸子）	20~30个（两人份）
香菇	3~4个
五花肉	一小块（配料)
青椒或辣椒	一个
蒜，姜，葱	适量
花生油	适量
香油	适量
精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉	适量

剁椒鱼豆腐的做法

首先先做剁椒，将葱姜蒜切成末，青椒（辣椒）切成小颗粒状。放入一个小碗中，倒入香油，刚好没过材料即可，搅匀，备用。
香菇用水煮一下，煮时滴几滴花生油，去除香菇的土腥为味，也可提成香菇的香味。然后冷水泡一分钟，切成条状，备用。
另外切葱姜蒜成片状，适量即可。五花肉剁成肉末。（如果不喜欢自己剁，可以直接买肉馅）
下面开始做喽！
热锅倒入适量花生油，切成片妆的葱姜蒜爆锅，出香味后将调制好的剁椒料倒入炒匀。
放入肉末，炒至变色，松软。放入切好的香菇，炒几下然后倒入一大碗水，烧开。
倒入鱼豆腐，加少许盐，白糖，生抽，老抽。小火炖15分钟左右，勾芡收汁。
最后可根据自己的喜好加入葱花或者香菜炒一下，关火装盘。

小贴士

1、剁椒汁的调配可根据自己喜欢，如果你比较能吃辣的，可以用麻辣椒，如果不能吃辣的，可以用甜椒。
2、生抽跟老抽的比例大概为2:1。
3、因为本身鱼豆腐就有鲜味，生抽又起到提鲜的作用，所以盐量要根据自己的口味放置，以免过咸。
80后的小夫妻可以尝尝哦！因为自己是80后，本身和老公都很喜欢吃关东煮啊什么的，所以对鱼豆腐比较钟爱，感觉很Q，如果你喜欢鱼豆腐，又觉得没什么好做法，可以尝试一下。我是第一次发帖，多多关照啊！以后有什么好吃的还会继续分享。