辣炒章鱼面

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简介

鲜嫩的章鱼,搭配各种蔬菜,包裹在淡淡甜味的韩式酱汁中,拌匀一团水煮细面条,一入口中瞬间被征服:海鲜鲜嫩、面条爽滑、酱汁甜辣,口感丰富、层次分明,再加上各种搭配得当、营养丰富的蔬菜,一桌佳肴中其它菜品竟都被比下去了!

用料  

鱿鱼(章鱼) 2条
洋葱 半个
胡萝卜 半个
茭瓜 半个
青辣椒 2个
红辣椒 1个
韩国辣椒酱 2大勺
韩国辣椒粉 1大勺
酱油 1小勺
1小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 2小勺
葱姜蒜末 各1小勺

辣炒章鱼面的做法  

  1. 鱿鱼(章鱼)治净,撕去外皮;切成约5、6厘米长的段;入沸水锅中一汆;迅速捞起,沥干水分备用;

    辣炒章鱼面的做法 步骤1
  2. 各式配菜洗净;洋葱、胡落笔、茭瓜切片,青红辣椒、大葱切斜段备用;

    辣炒章鱼面的做法 步骤2
  3. 所有酱汁材料放入大碗;搅拌均匀成酱汁备用;

    辣炒章鱼面的做法 步骤3
  4. 细面条煮熟;捞出过水,沥干水分备用;

    辣炒章鱼面的做法 步骤4
  5. 起炒锅,热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜,再下入其它蔬菜和一半酱汁;翻炒均匀;

    辣炒章鱼面的做法 步骤5
  6. 下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁;翻炒均匀,起锅装盘。

    辣炒章鱼面的做法 步骤6
  7. 与面条一起拌匀食用。

    辣炒章鱼面的做法 步骤7

小贴士

1、此菜要点在于鱿鱼(章鱼)要鲜嫩,所以不论焯水还是炒制,时间要短,特别是焯水的时候,入沸水中翻一下就捞出,千万别像焯肉一样再等水沸腾,鱿鱼(章鱼)焯老了就不好吃了。

   2、酱汁是此菜的精华,味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用,否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

   3、用细面条,面条越细越入味。

   3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点,只要备齐材料,做起来是很简单的,不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已!

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