简易版酱香排骨

简介

每次回家,妈妈做的酱排骨都是一定要点的菜,白米饭+酱排骨+排骨青菜汤的搭配,营养美味又不复杂,到国外读书之后,这道菜就是忙碌学生族最喜欢的菜了,不需要煎炸,一次多做一点放在乐扣盒里,可以每天吃上营养丰富的饭菜,也让自己的想家之情略微缓解。。

用料  

新鲜肋排 500g
一块
八角茴香 两枚
花椒 一小撮
冰糖 适量
酱油
白酒

简易版酱香排骨的做法  

  1. 肋排分割成小段,入冷水锅。姜去皮切片,八角茴香、花椒洗净入锅。中火烧开后冲洗干净浮沫。

  2. 将飞水后的排骨另加入清水,入锅烧开。排骨汤沸腾后25分钟关火,排骨盛出备用。(我不喜欢浮沫的腥味,国外杀猪又不放血,如肉质较好且不介意汤浑浊,可省略掉步骤1【飞水】,直接煮熟后另撇浮沫即可)

  3. 另起炒锅,加入步骤2烧好的排骨高汤3汤勺,酱油冰糖适量,冰糖融化后放入肋排翻炒

  4. 大火收汁,出锅前加适量白酒。喜欢拌米饭的可以多留些汁,味道不足随时加酱油

小贴士

这道排骨口感很清爽,由于不需要油炸或者煎炒,并不油腻,十分下饭。
加白酒比料酒好,香气更浓。当然料酒也可以。
如果喜欢甜口,冰糖可以适当多放,但酱油一定不能少,少则油腻。
吃这个排骨,强烈推荐蒸米饭~

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