西红柿酱拌蒸靠姥姥

简介

山西莜面考姥姥是很有名的一种吃食,是莜面做成面卷蒸熟,用一碗很浓稠的沾汁沾食,是北方很多人的大爱。
我爱吃这种面食,如此做出非常有韧性,口感好。
莜面不容易买到,用了白面,同样好吃。

用料  

白面粉 吃多少用多少
西红柿 两个
1~2瓣
酱油 适量
适量

西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法  

  1. 用开水烫面,筷子搅拌成如图棉絮状,静置放凉。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤1
  2. 放凉的面揉成光滑面团。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤2
  3. 揉长条,切成小挤子

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤3
  4. 小挤子揉成细长条。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤4
  5. 用手捏薄捏成长薄片,直接卷一下,放蒸屉里。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤5
  6. 或者也可以用擀面杖擀成长条,卷好,放蒸屉里。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤6
  7. 这是放蒸屉里的样子。水烧开,把蒸屉坐上去,蒸15-20分钟。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤7
  8. 蒸熟,一个一个拿出来,放凉。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤8
  9. 切丝。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤9
  10. 西红柿切块,放油(稍多点,更香),油热放西红柿,炒成酱。(现在买的西红柿一般是炒不成西红柿酱的,要加水。我加了2次水才炒好。自己家种的,不加水,也可直接炒成酱)

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤10
  11. 炒成如图状,加盐,加拍成沫的蒜,加点酱油,再炒炒,就可直接把切好的靠姥姥丝放进去了。拌均,出锅。

    西红柿酱拌蒸靠姥姥的做法 步骤11
  12. 再看下成品。

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