老北京宫廷奶酪

简介

一学就会的老北京宫廷奶酪
如果你也和我一起喜欢吃老北京奶酪,那就绝对不要错过这个方子,奶酪店里那碗凝固状态的似动非动的,散发着浓浓奶香的奶酪,做起来真的很容易。可以做一碗,也可以一下子做几碗放在冰箱里冷藏着,每天早晨吃上一份,早晨被重视了,自己也深深被自己重视着,在晨光里品那口奶香,你会不会和我一起期待华丽丽的一天呢:)

当然,你也可以在宴请朋友来家里吃饭的前一天,按人数做好奶酪冷藏着,等着大家吃饱喝足之后,不经意地端上它,轻轻地说:尝尝我自己做的奶酪吧!这最后的亮点,想必会被朋友们记在心里吧,贤惠能干的标签自然也华丽丽地贴在你的身上啦~~

用料  

牛奶 450ml
酒酿 150ml
白醋 30ml

老北京宫廷奶酪的做法  

  1. 取一小锅,将牛奶加热至沸腾,注意要守在锅边,不要让牛奶扑锅

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤1
  2. 用筷子把沫子打散,用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟

  3. 煮好的牛奶放在一边晾至常温,然后用筷子撇去奶皮

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤3
  4. 滤掉酒酿中的米粒,把酒酿与牛奶混合,并加入白醋,搅拌均匀装入无水无油的容器中

  5. 放入烤箱,120度45分钟左右,取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用

小贴士

温馨提示:
1. 酒酿与牛奶的比例为1:3,酒酿太少不容易凝固。
2. 牛奶用小火煮10分钟的目的,是为了蒸发出更多的水气,使牛奶更加浓稠,奶味更香。
3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份,所以就不用再加入糖了,如果是自制的酒酿,需要根据口味加入白糖。
4. 如果凝固效果不好的话,可能与酒酿的浓度有关,可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合,或用勺子把糯米碾碎。
5. 超市里买到的酒酿浓度不一,如果第一次不成功,不要灰心,换一种酒酿试试就好啦。

老北京宫廷奶酪的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
326 收藏

作者耀婕的其他菜谱