苦瓜炒蛋

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简介

这种做法。苦瓜和鸡蛋一样嫩。入口即化的感觉。淡淡的苦味,和着蛋香。百吃不腻。至于苦瓜的功效嘛,你懂的。

用料  

苦瓜 一只
食用油
鸡蛋 三至五个(依苦瓜大小而定)

苦瓜炒蛋的做法  

  1. 苦瓜洗净,剖成两半,去内壁白瓤和种子。

  2. 苦瓜翻转,切成长条

  3. 锅里加水,烧开。将苦瓜条放入锅里焯一到两分钟。捞出苦瓜,放凉。

  4. 准备只大碗,将苦瓜条切碎,放入碗里。

  5. 鸡蛋打入盛苦瓜的大碗,放少许盐。搅拌均匀。

  6. 锅烧热。倒油。

  7. 油温五成熟时下蛋液,翻炒至蛋液全部凝固,微黄。起锅,装盘,上桌。

小贴士

1:这种做法比较费鸡蛋,一般中小号的苦瓜三只鸡蛋。
2:焯水的时间依个人喜好而定。时间长点,苦味淡点,更好吃。时间短点,苦瓜营养流失少,更营养。
3:鸡蛋本身含有盐分,盐可少放。
4:油可以不放太多,因为苦瓜会析出水分,就算新手也不容易炒糊。
5:用平底锅炒可以弄成一整块蛋饼,更好看。

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