苦瓜洗净,剖成两半,去内壁白瓤和种子。
苦瓜翻转,切成长条
锅里加水,烧开。将苦瓜条放入锅里焯一到两分钟。捞出苦瓜,放凉。
准备只大碗,将苦瓜条切碎,放入碗里。
鸡蛋打入盛苦瓜的大碗,放少许盐。搅拌均匀。
锅烧热。倒油。
油温五成熟时下蛋液,翻炒至蛋液全部凝固,微黄。起锅,装盘,上桌。
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