芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)

简介

减肥的克星,我的最爱~

用料  

奶油奶酪 300g
白朗姆酒 15g
砂糖 80g
柠檬汁 13g
鸡蛋 2个
牛奶 50g
淡奶油 30g
香草精 2滴
栗粉(玉米淀粉) 15g
消化饼干 7片
黄油 40g
6寸活底蛋糕模具 1个

芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法  

  1. 将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化,备用。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤1
  2. 将40g黄油隔热水融化成液态。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤2
  3. 将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤3
  4. 将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来,把饼干碎均匀平整的铺好,用勺子压实,放入冰箱冷藏半小时。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤4
  5. 将软化好的奶酪用电动打蛋器打发,成絮状,大概需要1-2分钟。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤5
  6. 加入第一个鸡蛋搅打均匀,然后在加入第二个鸡蛋继续搅打(两个鸡蛋必须分次加入!)。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤6
  7. 在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打:50g牛奶,30g奶油(如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替),15g柠檬汁,15g白朗姆酒,2滴香草精。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤7
  8. 在奶酪糊里加入15g栗粉,用电动打蛋器搅拌均匀后,再用橡皮刮刀翻搅几下,帮助排出气泡。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤8
  9. 将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中,轻轻震荡排出气泡,在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤9
  10. 水域法烤蛋糕,在大烤盘里加入水(大概半个指节的高度),1.如果是大烤箱:预热150度,上下火加吹风,烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱:预热160度,上下火,烤箱中层60分钟。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤10
  11. 烤好后的蛋糕室温冷却,之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。

    芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法 步骤11

小贴士

1.加入淡奶油会让蛋糕的口感更细腻。
2.多加一些朗姆酒会比较好吃,但是不需要太多,我买的是50ml的小瓶白朗姆酒,一般分4次使用完。
3.如果液体不下心家多了,可以适当多加2-3g栗粉调节蛋糕的硬度,但是栗粉如果放太多蛋糕会有面粉味,建议最多不超过20g。
4.在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子里面涂一层黄油,便于脱模,可以让脱模后的蛋糕看起来更平整。

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