豇豆梅干菜饼

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人做过这道菜

简介

烧了梅干菜烧肉。。结果最后肉全部吃完了。。。还剩了一堆梅干菜。。。OTL。。。老妈嫌弃梅干菜单独吃太油了。。刚好家里还有点豇豆,就干脆加点肉末做了馅饼~~~~豇豆饼啊~~~从小吃到大从来不会腻的美食~~ˋ( ° ▽、° ) 口水ing...

用料  

豇豆梅干菜饼的做法  

  1. 豇豆切碎切成末,猪肉或者牛肉切丁,加点料酒,生抽和色拉油(不要太多)。

  2. 梅干菜如果有剩的最好,没的话先在水里泡发,洗干净,蒸熟。

  3. 面粉加温水揉搓成光滑面团放到旁边,表面盖上湿抹布,醒一会。比包饺子的面要软一点我一般都是下午做晚上包,如果是临时做大概要醒30分钟左右。

  4. 如果有人喜欢吃酥一点的皮,最好在面里加点菜油,这样做起来会香酥一点。

  5. 把所有馅料加盐拌匀,我们家是不吃味精和鸡精的,想要鲜一点的话再加点味精。事实上你要是喜欢各种胡椒粉啊什么粉的也可以加。

  6. 把面团按照想要的饼的大小,将面团切成大小合适的剂子。

  7. 把剂子按扁,然后擀成面皮(中间厚外面薄)

  8. 放入馅,像包包子的方式将面团收口,不要把馅露出来。

  9. 锅内放少许菜油(我觉得菜油会香一点,当然色拉油也可以),小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼 。或者在面板上事先把饼压扁,动作要轻以免压破。

  10. 煎到两面都金黄就可以了。

小贴士

1、煎的时候放点水饼会软一点,看自己喜好想吃软一点还是酥一点。
2、不用梅干菜也可以,事实上我们家最经常做的就是纯的豇豆饼,如果觉得豇豆太单调又没有梅干菜的话可以放点雪菜,会鲜一点。
3、煎饼的时候一定要用小火慢慢煎,大火容易焦。

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