干煸四季豆炒腊肉

简介

唇齿留香,过齿难忘的湘菜,大爱~吃过的朋友,一定是光看图片,都能流一地口水把~

用料  

熏腊肉
四季豆
红椒
蒜粒

干煸四季豆炒腊肉的做法  

  1. 腊肉洗净后,切薄片。辣椒切块,蒜粒切小块

  2. 四季豆在清洗时,摘成小段,两头的根茎要去除

  3. 腊肉和四季豆都要分别焯过水并沥干水,腊肉出锅时要把肥瘦分开。

  4. 锅洗净烧红后,不放油,光锅炒四季豆,起泡后起锅。

  5. 放入适量食用油(依据肥肉的分量),烧红后先炸肥肉,炸到焦干,内里的油也已被炸出后,放入瘦肉开始炸。炸干后起锅

  6. 炒腊肉后剩余的油继续炒辣椒和蒜粒,出香味后放入四季豆和食用盐开始炸。四季豆比较难熟难入味,要多炒会儿。

  7. 炒香后放入腊肉一同再次翻炒,放入鸡精,待所有食材的香味融合一体后,起锅。

小贴士

腊肉是放盐熏制的,有咸有淡,过咸的要焯水时间加长,偏淡的要加少许盐;腊肉要选用肥瘦均匀的,全是瘦肉整个菜会感觉太干,肥肉炸干后也可以吃,不用怕长胖,味道也是好很多的;可辣可不辣,味道都很好。

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