香辣火焙鱼

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简介

一道地道的湘菜。青椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的过程中渗透到鱼根中,让人停不了口。辣到过瘾才好。

用料  

香辣火焙鱼的做法  

  1. 火焙鱼洗净沥干水,注意,有的火焙鱼的盐味过多,就要用水泡过一会儿,使咸淡适中

  2. 青红椒切成小圆圈,蒜粒切成碎末状

  3. 火焙鱼需要用多一些的油炸,至金黄色变硬即可

  4. 辣椒和蒜粒一起开始炸,放入调料,待辣椒被炸透后放入火焙鱼一同翻炒

  5. 一起炒够2分钟左右,待左右的味道融合到一起即可起锅。

小贴士

炸鱼的锅一定要洗净后再开始炸辣椒,以免残留的鱼渣粘锅后变糊;辣椒也要选用比较辣的,才能更有口感,而且能掩盖鱼腥味;火焙鱼建议购买圆鼓一点的小鱼根,较大较扁的鱼嚼起来比较软,硬的口感更劲道更好吃。

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