红肠土豆丝

0
人做过这道菜

简介

第一次切土豆丝,第一次炒土豆丝,好在从小在厨房里看妈妈和姥姥做这道菜长大,所以倒也不算完全抓瞎。

用料  

土豆
尖椒
哈尔滨红肠 三分之一根足矣
看着来
白醋 同上
四五瓣
油(我用的花生油,但大豆油应该更香) 够炝锅就行

红肠土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝,把土豆丝扔水里泡着,十分钟之后把水倒掉,换新水接着泡。你怎么泡妞就怎么泡它,百折不挠,水量要足!lz第一次切,尔等不要笑话。。。用擦板儿的同学,学切丝儿吧,挺磨心境的,还好吃。

    红肠土豆丝的做法 步骤1
  2. 尖椒切丝,红肠切丝。红肠最好在刚刚化冻的时候切丝,否则容易切碎。蒜拍碎,注意是拍碎,用刀身拍碎,这一步最好用塑料案板。木质案板会把蒜汁吸进去。

    红肠土豆丝的做法 步骤2
  3. 热锅,冷油,烧开,下尖椒。炒香,捞出和蒜末红肠装在一起留用。

  4. 去找一本书,或一段郭德纲的段子,或者几段流行乐,休息十分钟,因为土豆丝要多泡一泡,炒起来才清脆可人。我当时苦逼呵呵的看血酬定律来着。

  5. 再把锅烧热,多放些油,用笊篱把土豆丝从水中捞出,稍微澄一澄水直接扔锅里爆炒。很多同学问为毛不提前一会儿捞出来沥干,乃不知道薯类去皮后的氧化速度堪称秒射么。

  6. 炒啊炒,先把水炒干,然后放醋,然后继续炒啊炒,大概十分钟吧。这时候土豆丝差不多熟了。再放一次醋,放盐。然后把红肠尖椒丝蒜末扔进去一起扒拉。这是最爽的时候,因为红肠的味道被锅里的热气一熏,会弥散整个厨房。这不是人类能把持住的。。。闻到红场和蒜香之后,出锅。

    红肠土豆丝的做法 步骤6

小贴士

1,其实完全可以不放尖椒,但我有强迫症:每顿饭都要有些植物的果实或绿叶,否则自我感觉不完整。

2,关于红肠,据我朋友说在北京的一手店很难买到正宗的。我用的是我家乡的朋友从家里带来的肉联红肠,现在就tm剩下一根了。
大家也可以试试网购秋林红肠,塑封真空的味道也差不到哪里去。只是开袋后记着冷藏。

3,继续关于红肠,红肠其实是这道菜的核心。没有红肠,这就是一盘普普通通的炒土豆丝而已。当然,我没法说一个哈尔滨人对红肠有多热爱,所以描述中或许会不自觉的夸张,你们别较真儿。

红肠土豆丝的留言

关于红肠土豆丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
19 收藏

作者Tribth的其他菜谱