最苦逼的炒包心菜

1 人做过这道菜
下午菜场肉类不新鲜
咱扛个包心菜回家吧!
无需找散钱,咱捡两支小红椒充数!
哈哈

用料  

包心菜(绿色款) 半颗(另外半颗用来炒面条)
小红椒(干湿皆可) 三两支
适量
生抽(海天牌金标) 能着色即可
麻油(长康牌) 喜欢你就多放点
清水 一口的份量

最苦逼的炒包心菜的做法  

  1. 包心菜一大片一大片的掰下来,再小片小片地撕至喜欢大小。洗好沥干备用。(最好有一点点水不要太干)

  2. 小红椒,干的无需泡发,湿的直接切,切大点,要看得见

  3. 花生油烧至六七层热

  4. 包菜下锅快速炒至五层熟(小片菜边变深绿色)时下红椒炒至八层熟(整片叶翠绿翠绿,比新鲜时更心怡的绿)

  5. 盐少量、生抽快炒两秒

  6. 一口份量的清水快速洒满锅边,听到嗞嗞的声音(此招很重要,起到巩固所有味道的作用)

  7. 关火洒麻油(锅内的余温都可以吃进麻油的味道)

小贴士

1、炒青菜类,用花生油或更上成的油炒出来的菜叶更鲜艳。
2、洒清水是重要招数,一是没那么热气,二是混合多种味道。

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