昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤

简介

一款简单的高汤 ,清爽甘甜

漏拍了些个照片 ~~( ̄▽ ̄")

用料  

柴鱼片(淘宝买的鲣节厚削) 看你要煮多少汤, 酌情
昆布(也就是海带干) 看你要煮多少汤, 酌情
一大锅

昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法  

  1. 家里还剩的一片海带干,我剪了半片下来

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤1
  2. 将海带干洗净,切片,清水泡发30分钟哦,然后中火煮,水沸腾前捞出,嘛,也是看网上教程,说锅底冒泡泡就可以捞出了,免得把腥味煮出来,当然 这时候的水已经有点微微变色了

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤2
  3. 然后,待水煮开后,加入柴鱼片,5分钟后,改小火,再过个5分钟(个人估摸着),然后熄火,静止15分钟,用筛子捞出柴鱼片,还可以再用纱布滤过细细的渣渣(关键是这鲣节厚削质量挺不错的,汤的颜色很清~~ 很漂亮),这个高汤也算做好啦!(汤的颜色是黄橙橙  ~~鲣鱼香味也飘出来咯)

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤3
  4. 会不会觉得就做这么一次,这个材料浪费了呢,做个二次高汤把这些材料再压榨一遍。。即把这些再用新的水煮一遍,也可再放少许柴鱼片,味道就好点(二次汤 颜色和味道 自然没有一次好,但是也是有用的哦,请接着看)

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤4
  5. 以下算是附赠  菜谱=  =?

    哈哈哈~~ 我这次做高汤是用来做面的汤底的,二次高汤就用来捞面,自我感觉可以让面条吸收点营养,煮好后,然后 把面捞起来。。。

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤5
  6. 配菜是  鱼板和 韭菜, 鱼板切片,韭菜切断,  下油锅炒(嘛 ,味精就不需要了,前面做的高汤来一勺就可以了!。。。要加盐哦,就是炒菜啦)因为面条,高汤都没加任何调味料,所以咸淡都在配菜上啦~~~

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤6
  7. 然后,在捞面上 加上 配菜,最后淋上高汤~~~(淋汤这一步真是最爱啊~~╮( ̄▽ ̄")╭ )

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤7
  8. ps.  一次煮的汤底  有多的话,可以冷藏备用,  这次除了做面,还做了第二天的白米粥~~很香,就着榨菜 也是人间美味~~

    顺便上下这次买的鲣节厚削

    昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法 步骤8

小贴士

主要还是食材的一款汤其实~~

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