轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
一颗文艺的大蒜
虽然轻乳酪蛋糕制作有点复杂，但是她简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，还是让我非常迷恋。其实轻乳酸的制作和戚风蛋糕有很多共同之处，只是少了面粉的加入，还有最后水浴法的处理，所以只要一点点耐心，就可以帮出比面包坊还要美味的蛋糕哦。
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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将称重后的奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机打至顺滑无颗粒
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向奶酪糊中加入2只蛋黄，用打蛋器打至均匀
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将低筯筛入奶酪糊，用刮刀搅拌均匀。并将搅拌均匀的奶酪糊放入冰箱冷藏
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将剩下的2只蛋白打发至鱼眼泡
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加入1/3的糖后继续打发至比较浓稠
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再加1/3的糖继续打发直至有小纹路出现
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加1/3的糖继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器有一个尖尖的角，但角别略微弯曲
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然后将奶酪糊从冰箱中取出1/3加入打发好的蛋清中
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用刮刀搅拌均匀，一定要从底部向上翻
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混合得差不多后将奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中，重复以上的动作继续翻拌均匀
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将拌好的奶酪糊倒入椭圆形的模具中
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在方盘里注入水，椭圆模放上
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160度，上下火，水浴法烤至上色，按压无流动感为止
小贴士
1、注意翻拌的技巧，免得消泡
2、一定要用水浴法，注意观察烤箱的颜色，不要过火
3、可以在椭圆模上涂抹黄油
4、烤好后待其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上才可脱模
2、一定要用水浴法，注意观察烤箱的颜色，不要过火
3、可以在椭圆模上涂抹黄油
4、烤好后待其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上才可脱模
