花盆蛋糕

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人做过这道菜

简介

最近看大家做盆栽奶茶,勾起了我对Jane(跟着哦我你会迷路)的花盆蛋糕的回忆,就翻出大学跟了我四年的小花盆洗刷干净,赶快开动~蛋糕层是《the art of dessert》中的chocolate fudge cake,奶油馅来自法国蓝带《专业烘焙》,加了巧克力也变成泥土的颜色,还配有石头巧克力哦^_^

用料  

蛋糕体
250g
开水 6Ts
黑巧克力(隔水融化) 87g
低粉 240g
小苏打 2ts
黄油 300g
植物油 60ml
鸡蛋 1个
香草精 4ml
牛奶 240ml
蛋白 3个
法式白脱奶油
60ml
蛋黄 90g

花盆蛋糕的做法  

  1. 蛋糕体:糖加开水融化,加入融化的黑巧中拌匀,待用。面粉与小苏打混合过筛。

  2. 告诉大发黄油、150g糖、植物油至软稠,约2min,加入鸡蛋和香草精打至fluffy,关掉电动搅拌器,加入巧克力液,用橡皮刀拌匀。

  3. 分次加入面粉和牛奶。面粉开始,面粉结束。

  4. 打发蛋白至湿性时,加入50g糖,打至提起不滑落,蛋白有光泽。

  5. 面糊倒入烤盆中。350°F烤制18-20min(这里我觉得有点问题,我是用180度烤了半个小时)

    花盆蛋糕的做法 步骤5
  6. 法式白脱奶油:糖加水在锅中煮沸(开始搅拌,沸腾后就停止搅拌)

  7. 继续煮至115°C。糖浆沸腾的同时,打蛋黄至浓稠松软。

  8. 一旦到达115°C,立即离火,慢慢倒入打散的蛋黄中,蛋黄液要持续高速打发。

  9. 糖浆倒完也继续打,至混合物完全冷却,蛋黄非常粘稠松软。

  10. 分次加入室温下软化的黄油(每次加少许)

  11. 加入香草精。(如果成品太软,可冷藏片刻至可抹开)

  12. 组合:花盆中垫入锡纸,按大小裁出蛋糕片,一层蛋糕、一层奶油馅。最后一层奶油馅抹开后,插上植物(我用碰碰香),放上石头巧克力装饰。

    花盆蛋糕的做法 步骤12
  13. 成品。挖一勺,像不像泥土~~?

    花盆蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、以上这个量比较大,我的这个小花盆,蛋糕层只用了1/6,奶油馅只用了1/4。
2、做起来有点繁琐,可是我喜欢花,也是为了跟暑假君说拜拜的时候求一个新的希望(说白了就是求好运啊求好运~~!)

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