苦瓜炒什锦

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用料  

苦瓜 半根
北豆腐 1块
午餐肉 适量
猪五花 1小块
柴鱼片 适量
柴鱼汤 3大勺
酱油 1大勺
味啉 1大勺
2大勺
1小撮
2小勺
鸡蛋 1个

苦瓜炒什锦的做法  

  1. 首先苦瓜挖去瓤,切成薄片以后泡冰水,可以去除一些苦味。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤1
  2. 北豆腐切小块沥水,平底锅热油,放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤2
  3. 午餐肉切条,入锅子煸炒,均匀裹上油。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤3
  4. 放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤4
  5. 接着倒入苦瓜翻炒。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤5
  6. 取小碗,把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐,倒入调好的料汁,开大火轻轻推动着收汁,不要把豆腐都捣烂。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤6
  7. 最后把鸡蛋打成蛋液,均匀淋在菜上面,轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤7
  8. 出锅放上柴鱼片就好了。

    苦瓜炒什锦的做法 步骤8

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