超好用、适合新手的甜面包配方(紫薯圆包)

简介

最近一直在用这个面团方子做甜面包,感觉它超级好用:
第一,做出的面包松软、口感很棒,包不包馅都好吃。
第二,方子简单,按比例增减也容易。如果按上面的份量,一个鸡蛋刚刚好,面团用掉40g蛋液,剩下的加些牛奶、刷表面刚好。

用料  

高筋面粉 400克
60克
3克
酵母粉 4克
全蛋液 40克
牛奶 250克
黄油 40克

超好用、适合新手的甜面包配方(紫薯圆包)的做法  

  1. 将除黄油以外的所有材料揉在一起,成光滑面团,再加黄油揉至扩展阶段(薄膜状态、破洞边缘为锯齿状)

  2. 放温暖处进行基础发酵到约两倍大

  3. 分割滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟

  4. 整形:擀成圆形,包入紫薯馅

  5. 最后发酵,30-45分钟,至两倍大

  6. 表面刷蛋液,200度,上下火20分钟

  7. 紫薯馅
    原料:紫薯300g,黄油30g,白砂糖20g
    做法很简单,把煮好稍放凉的紫薯剥皮,切成小块、用勺子压成泥,加入黄油和砂糖,紫薯的余温会把黄油和砂糖融化,就可以用了。
    可以利用面团发酵的时候做,做得多可以放冷冻保存,下次再用。之前也做过栗子馅,放蔬菜油总觉得有股味道,还是黄油来得香

小贴士

1. 如果是新手或者手揉,建议做一半的份量,即所有材料减半。

2. 对揉法不熟悉的同学可以在网上搜一下揉面视频。

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