鸭子肉粥

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人做过这道菜

简介

《红楼梦》中凤姐专门为贾母准备的养生粥。这味粥看似平常,功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》,是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品,尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。

   鸭肉性平,味甘咸,入肺肾二经,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。它的一大特点就是凉补,特别适合老年人和体弱者等所谓虚不受补的人食用。用鸭肉煮粥,还可以消除妊娠水肿,又特别适合准妈妈们食用。

用料  

鸭肉 250g
粳米 100g
黄酒 少许
少许
清水 适量
鸡精 少许
葱花 少许

鸭子肉粥的做法  

  1. 鸭肉洗净斩成块;

    鸭子肉粥的做法 步骤1
  2. 加入少许黄酒和盐拌匀,腌制2小时以上;

    鸭子肉粥的做法 步骤2
  3. 粳米洗净备用;

    鸭子肉粥的做法 步骤3
  4. 腌好的鸭肉放入沸水锅中煮滚约5到10分钟,中间不断打去浮沫;

    鸭子肉粥的做法 步骤4
  5. 下入粳米,加盖慢煮约1小时,至肉熟米烂;

    鸭子肉粥的做法 步骤5
  6. 加入少许鸡精和葱花,如果不够咸还可以再加点儿盐。

    鸭子肉粥的做法 步骤6

小贴士

1、鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;

   2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;

   3、鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可;

   4、水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水;

   5、老年人吃特别好啊,给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧!

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