酒酿赤豆元宵

2
人做过这道菜

简介

自制酒酿红豆圆子,照相技术不好T_T 但是相信我,味道非常正宗。大致步骤是这样的,先做酒酿,然后煮红豆沙,然后做圆子,然后把它们都放到一块煮。

用料  

江米(我用的是圆的)
安琪甜酒曲
红豆
白糖 一勺
糯米粉

酒酿赤豆元宵的做法  

  1. 拌好的米放在有盖的干净罐子里,中间挖一个洞,把那一小撮酒曲洒在酒窝和周围。盖好盖子。用布包好等两到三天。等酒窝里有一半以上酒的时候就可以放进冰箱了!

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤1
  2. 等酒酿做好接下来是红豆沙。我的做法是把红豆放在锅里加水煮啊煮啊,煮到用勺子可以轻易碾成泥时捞出来放在过滤网上用勺子碾啊碾,直到把皮分出来。这个时候可以把过滤网架在大碗上,用红豆水没过网一点点,让豆沙比较容易通过网眼。

  3. 锅里的全部碾过一边以后把留在网上的残渣放回锅里加水煮开再碾。我重复了三次。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤3
  4. 弄好的豆沙很稀,放那儿让它沉淀一会儿,然后把水慢慢倒出来,剩下的就是浓浓的豆沙。倒出来的红豆水也很鲜哟!!

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤4
  5. 这时候你可以选择用干净的滤布把湿漉漉的红豆沙拧干放在罐子里。就是这样。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤5
  6. 现在可以用温水把糯米粉和成面团,做小圆子的话只要一点点就好,做汤圆的话要多一点。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤6
  7. 糯米和好以后很黏手,最好不要加太多水。把面团揉成很细的长条,用刀切成小块,手上稍微沾点水,揉成球状。像这样。左边是圆子,右边是豆沙馅汤圆。圆子有多小你懂的!!

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤7
  8. 锅里放水烧开,放进圆子。等他们全都一粒粒浮到水面上的时候加红豆沙搅匀,加多少看个人口味,反正我弄得很浓。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤8
  9. 然后打开你的酒酿罐子,用干净的勺子挖米和酒放锅里,这把勺子不要碰到红豆水哟!!煮一会就ok了。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤9
  10. 尝尝味道如何吧,我还加了一勺糖,觉得不够甜的各位请依据个人喜好酌情增减。所谓长得丑可是很美味也不过如此了……煮好请盛出。

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤10
  11. 煮完以后可以放冰箱冷藏,风味更佳!!

    酒酿赤豆元宵的做法 步骤11

小贴士

超市买的安琪甜酒曲,袋子后面有说明书,照着他说的分量来就好。

酒酿赤豆元宵的留言

关于酒酿赤豆元宵的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
34 收藏