Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩

简介

因为也是个Pixar超级大粉丝,在大约第五六遍看Ratatouille的时候实在馋得不行就找菜谱去了,照着法国的蔬菜烩做法,照着片子里的样子摆盘,折腾了半个下午 =,=

用料  

西葫芦 一条
小番茄 4颗
两粒
胡萝卜 一条
茄子 一条
普罗旺斯香草 一勺
甜椒 两颗
洋葱 一颗
黑橄榄 三颗

Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法  

  1. 将蔬果表皮洗净

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤1
  2. 大蒜剁末,洋葱切粒

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤2
  3. 甜椒去头倒置进铺好锡纸的烤盘,进烤箱烤至表皮发软微焦(软化且方便去皮)

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤3
  4. 将甜椒与两颗番茄去皮,切丁;将西葫芦、小番茄、胡萝卜、茄子片成等厚薄片(这里小番茄不好处理,厚实些的会好片一些)

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤4
  5. 放适量油铺平过低一层,放入蒜末、洋葱粒翻炒

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤5
  6. 依次放入番茄、甜椒大火翻炒,并用锅铲压软甜椒,炒至几种食材软化成糊状,起锅前撒一小勺普罗旺斯香草

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤6
  7. 起锅直接装入重新铺好锡纸的烤盘,铺平一层

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤7
  8. 将几种片好的蔬菜分别交错摆放入烤盘,从中心开始摆放(笔者的番茄大了些,考虑到拍摄造型就少放了些)

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤8
  9. 摆进三颗黑橄榄,撒入少许蒜末与普罗旺斯香草,在烤盘上部盖好锡纸,尽量密封起来,放入烤箱,烤制25分钟(笔者的烤箱没有控温功能……)

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤9
  10. 小心取出烤盘,平放外部冷却两分钟,揭开上层锡纸(在密封良好的情况下盘里蔬菜不会大幅度失水)

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤10
  11. 找个盘子,用筷子或夹子夹出适量蔬菜片,码放盘中,可用黑橄榄点缀;盘低甜椒番茄糊可以作为辅菜摆盘

    Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法 步骤11

小贴士

几个要点:
1、甜椒不怕焦,要烤烂下锅才能成糊;
2、番茄大小要合适才方便摆盘,因其失水较严重且易碎,应该切的比其他几种蔬菜稍厚一些;

Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的留言

  • cowcowzoo  3年前  
    0
    请问不用放盐么?
    作者回复 3年前  
    不用哦  基本没有什么咸味

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