巧克力舒芙蕾(Bitter Chocolate Souffles)

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
5
挺好
3
一般
2

简介

食谱出自蓝带的《The Chocolate Bible》,轻盈温柔,非常好吃。

用料  

可可脂含量55%~70%的巧克力 10克
无糖可可粉 10克
40毫升
蛋黄 6克
低筋面粉 6克
蛋白 2个
细砂糖 30克
装饰用糖粉 适量

巧克力舒芙蕾(Bitter Chocolate Souffles)的做法  

  1. 1、巧克力隔水融化。

  2. 2、小锅里放可可粉和水,一面加热,直至成为光滑的液体。

  3. 把可可粉溶液放入巧克力中,搅拌均匀。

  4. 蛋黄加入3中,搅拌均匀。低筋粉过筛放入,拌匀。

  5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至立起尖角。

  6. 蛋白霜分三次加入巧克力糊中,每次都切拌均匀。

  7. 舒芙蕾面糊装入咖啡杯中,用手指在面糊和杯子之间划一圈,留出0.5厘米左右的空隙。

  8. 放入烤箱烤制15分钟。出炉后撒糖粉,趁热吃。

巧克力舒芙蕾(Bitter Chocolate Souffles)的留言

  • 阿卡_camus  3年前  
    1
    9494为什么没有写温度啊
    作者回复 1年前  
    抱歉,很久没上来,不知道大家的留言。温度是180度。
  • 马与骆驼  1年前  
    1
    没有可可粉只用融化的巧克力可以吗?味道会不好吗
    作者回复 1年前  
    抱歉,很久没上来,没看到大家的留言。没有可可粉估计味道会淡很多哦,并且最好用少量面粉代替,否则干材料不够,可能塌陷得更厉害。
  • cyndiab  20天前  
    0
    还是不明白打到立起尖角是什么状态 硬性发泡吗
    作者回复 20天前  
    对,硬性发泡
  • 阿西吧___  3个月前  
    0
    面糊倒在杯子里几分满哇
    作者回复 3个月前  
    七八分,多了容易漏出来

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