重庆杂酱面

6.2 综合评分
57 人做过这道菜
在重庆的时候一直喜欢吃杂酱面,找了半天也木找到合适的食谱传图,so自己动手吧。重庆人早上喜欢吃面,佐料也讲究,自己在家做肉馅比较放心,味道基本接近吧!
杂酱做法传送门:https://www.xiachufang.com/recipe/1006296/(炒杂酱的时候里面放点姜末更香)

用料  

杂酱 看你胃口而定
高汤 半碗
水面 吃多少下多少
芝麻 一小撮
青菜 随意
猪油 一小坨(可不放)
葱末 一小撮
香油
油辣子 一勺
鸡精 一小勺
六月鲜酱油 一大勺
1/2勺
一小勺(可不放,看个人口味)
椒盐 一小勺
榨菜末
花生碎

重庆杂酱面的做法  

  1. 碗里放高汤(木有高汤我是放的半个浓汤宝),把姜和蒜压成泥,把除葱花芝麻花生碎外的调料放到碗里

  2. 锅里烧开水,下面条

  3. 下青菜,稍微焯下水熟了就好,过熟营养会流失

  4. 把面条和青菜挑进碗里。浇上杂酱,淋一点香油,撒上葱花和芝麻、花生碎

  5. 开整!

小贴士

P.S.杂酱里本来就有些油,猪油可不放,不过我比较重口~而且杂酱本身有咸度,注意不要放太咸了

参照这个菜谱,大家做出 63 作品

全部63个作品

 

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重庆杂酱面的答疑

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