酸奶芝士幕斯

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简介

夏天是烤箱的暑期。但这款酸奶幕斯刚好不需要烤箱,而且冷藏的制作让口感非常适合夏天食用,感觉就像有点冰淇淋味的蛋糕。

用料  

奶油奶酪 100克
细砂糖 30克
1克
原味酸奶 120克
吉利丁片 7.5克
动物性淡奶 100ML
冷水 35克
糖粉 20克
柠檬汁 10克
香草精 几滴
柠檬皮屑 1/8小勺

酸奶芝士幕斯的做法  

  1. 吉利丁片分成2份,一份5克浸泡在冷水中。另一份2.5克,浸泡在20克的冷水中

  2. 将200ML动物性淡奶油打发到软性,出现纹路,但不挺立即可。将打发好后的淡奶油放入冰箱冷藏

  3. 奶油奶酪软化后加砂糖,打发至中顺滑无颗粒,然后加油入香草精、柠檬汁,柠檬皮屑及盐,搅拌均匀

  4. 将2.5克的吉利丁片连同浸泡的冷水倒入打好的奶酪糊,并搅拌至均匀

  5. 将一半的动物性淡奶油倒入奶酪糊,搅拌均匀

  6. 活底蛋糕模中铺入一片戚风蛋糕,倒入芝士幕斯馅

  7. 用刮刀抹皮并震动模具让气泡跑出,并放入冷冻室。

  8. 将糖粉、酸奶搅拌均匀,并倒入柠檬汁混合

  9. 然后将第2份5克的吉利丁片连同冷水一同倒入酸奶糊,并搅拌均匀,然后放冰箱冷藏

  10. 将另一半淡奶油倒入酸奶糊,搅拌均匀即成酸奶幕斯馅

  11. 在冰箱取出芝士幕斯馅,在其上倒入酸奶幕斯馅

  12. 将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4小时以上或一整夜。第二天就可以脱模了

小贴士

1、吉利丁片隔水加热即可
2、在脱模时只要用吹风机吹一圈或者用热毛巾捂一圈就可以轻松脱模
3、酸奶糊会比较稀,所以在制作好后抓紧放入冰箱冷藏至有点浓稠
4、柠檬汁可加可不加,不过夏天加了比较清新

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