全蛋海绵蛋糕

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简介

非常适合新手和既要健康又想解馋又不想费事的兄弟姐妹们。
海绵蛋糕,因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。
以口感轻微湿润,柔软有弹性而广受欢迎。

用料  

低筋面粉 150g
130g
4个
少许
30g
35g

全蛋海绵蛋糕的做法  

  1. 先把面粉筛3遍,备用。

  2. 取一大盆,干净且无油无水。打入鸡蛋。加入全部分量的细砂糖。先用打蛋器低速搅打2分钟,等糖和蛋混合均匀,再改用中速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打,这时再用橡皮刀勾起,蛋糊能垂下2,3厘米,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了。

  3. 倒入筛好的面粉,轻巧快速地拌匀 。

  4. 取出1/3面糊,加入奶水和油,搅拌均匀。再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

  5. 预热烤箱180度。倒入八寸蛋糕模中。下层。180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

  6. 取出后将蛋糕立即翻过来,放在蛋糕架上,使正面朝下,使之冷透。脱模

小贴士

打蛋打发是关键

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