豆豉腐乳炒苦瓜

简介

苦瓜怎么做都爱吃

用料  

苦瓜 1根
李锦记风味豆豉酱 1茶匙
老才臣香辣腐乳 2块
2瓣
橄榄油
1茶匙
酱油 1-2茶匙

豆豉腐乳炒苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净去根蒂,对半切开用小勺挖掉苦瓜籽,切薄片备用;蒜拍碎备用;将腐乳以勺背捣碎并加入豆豉制成调味酱;

  2. 起锅,待锅热加入橄榄油少许(一大勺,10-15ml),待油温升高,加入蒜粒翻炒;

  3. 待炒出蒜香后,加入苦瓜翻炒2分钟左右,观察苦瓜由生绿色变成翠绿色,并有熟软时,加入预先混合的豆豉腐乳酱;

  4. 翻炒苦瓜使酱料均匀,加入酱油调色,加入少量盐调味,继续翻炒待盐分均匀、色泽均匀,即可。

小贴士

减弱苦瓜苦味口感的方法很多,此处涉及的有:苦瓜切薄片、借助豆豉酱的辣味;酱油为了调色,少量即可,亦可不加;豆豉酱和腐乳均有咸味,盐的量要少。

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