巧克力黄油蛋糕

简介

香醇浓郁的巧克力蛋糕。咖啡和黑巧克力将蛋糕的甜味完美平衡。面上的巧克力糖霜以黄油为底,味道厚重浓郁,但又不闷。很值得一试。:)

用料  

黄油 少许,用来涂抹烤盘
all-purpose flour 即中筋面粉 1又3/4 杯
1杯半至2杯
巧克力粉 黑巧克力为上。 3/4杯
baking soda 小苏打。 2茶匙
baking powder 泡打粉 1茶匙
1茶匙
Butter milk 黄油牛奶 1杯。 使用前要摇一摇
菜油(黄油也行) 1/2杯
鸡蛋 2个
香草精 2茶匙(1茶匙用于蛋糕底,1茶匙用于糖霜
刚煮好的咖啡 1杯
黑巧克力 6 ounce (大概170克)
不加盐黄油 2条 (用来做糖霜)
蛋白 1个
糖粉 confectioners' sugar 1又1/4杯
速溶咖啡粉 1大勺(table spoon)
椰丝(选用)

巧克力黄油蛋糕的做法  

  1. 把烤箱加热到350 华氏(约180摄氏)。把黄油涂在蛋糕烤盘上. 如果有条件,铺一层烘培纸,在抹上黄油和一点面粉

  2. 筛面粉、糖、可可粉、小苏打、泡打粉以及盐,放在一个大碗(最好足够大,一会儿要加如其他东西)里。如果有电子搅拌器,用低速搅拌,混合均匀。在另一个碗里,混合液体:buttermilk, 油,鸡蛋以及1茶匙香草精。 先把液体混合均匀后,缓缓倒入装了干粉的碗里。再倒入咖啡,搅拌这个大碗里所有的用料至均匀融合。这就是蛋糕底啦。

  3. 把蛋糕底倒入烤盘里,先考上35-40分钟。插入牙签或者叉子,没有黏着。 之后把盘子拿出,冷却半小时。

  4. 趁着蛋糕冷却时,可以做糖霜啦。
    把黑巧克力切碎,隔水加热,搅拌至溶化,等待降温到室温。把速溶咖啡粉溶解到2茶匙热水中

  5. 软化黄油(不要加热)后,用搅拌器中高速打发至浅黄絮状(大概需要3分钟)。加入蛋白和香草精,再打3分钟。 之后加入糖粉,中塑打发,直到呈奶油状。加入巧克力与咖啡,打发至融合。就完成啦

  6. 蛋糕冷却后,将糖霜均匀涂抹在蛋糕上。也可以撒上椰丝。

小贴士

buttermilk 黄油牛奶,是指奶油提取黄油后剩下的部分(现在是一种饮品吧),热量并不高。据wikipedia, 每100g热量只有40卡。而且加了buttermilk的糕饼,会比牛奶更蓬松柔软。

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