酥皮绿豆饼

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
15
挺好
7
一般
1
176
人做过这道菜

简介

照着生活一点通里的大妈教的,第一次就能做成功,没什么失败率,酥脆的皮,一层一层的,味道香浓,柔软可口,外面卖的都弱爆啦(用料是10个绿豆饼的量)

用料  

绿豆馅
绿豆 200g
白糖 100g
40g
油酥面
中筋面粉 150g
60g
油水面
中筋 150g
30g
55ml

酥皮绿豆饼的做法  

  1. 将绿豆泡上2到3小时

    酥皮绿豆饼的做法 步骤1
  2. 泡好的绿豆上高压锅煮,豆子煮烂了就好,就当做是熬绿豆汤

    酥皮绿豆饼的做法 步骤2
  3. 用勺子压碎,我这个版本是不用去绿豆皮的,不用过萝

  4. 锅小火烧热,倒入油和白糖,我加了点糖桂花

    酥皮绿豆饼的做法 步骤4
  5. 白糖略为融化的时候,绿豆下锅

    酥皮绿豆饼的做法 步骤5
  6. 慢慢翻炒

    酥皮绿豆饼的做法 步骤6
  7. 炒干了一半

    酥皮绿豆饼的做法 步骤7
  8. 炒到成团不黏手

    酥皮绿豆饼的做法 步骤8
  9. 油酥面   面粉中间挖个坑 倒入油

    酥皮绿豆饼的做法 步骤9
  10. 像这样从中间向外和面

    酥皮绿豆饼的做法 步骤10
  11. 油水面的揉至同油酥面一样

  12. 将揉好的面团醒十几分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤12
  13. 摁油水面,中间稍厚,两边稍薄

    酥皮绿豆饼的做法 步骤13
  14. 油酥面放在油水面上

    酥皮绿豆饼的做法 步骤14
  15. 包好,收口朝下

    酥皮绿豆饼的做法 步骤15
  16. 摁包好的面团

    酥皮绿豆饼的做法 步骤16
  17. 从中间向四周擀开

    酥皮绿豆饼的做法 步骤17
  18. 擀好的皮子要方正,我擀不出来,就用刀划了

    酥皮绿豆饼的做法 步骤18
  19. 卷起,两边要对齐,这点很关键。分成小剂子,压成面皮

    酥皮绿豆饼的做法 步骤19
  20. 包入豆馅

    酥皮绿豆饼的做法 步骤20
  21. 烙饼,不用放油,锅小火烧至三分热时放入绿豆饼,收口朝上,注意翻面,别烙糊了

    酥皮绿豆饼的做法 步骤21
  22. 刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼

    酥皮绿豆饼的做法 步骤22

小贴士

1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻,很香
2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干,翻炒的时间越长,豆馅口感越细腻
3.怎么不去绿豆皮?我觉得口感没差
4.低筋面粉,高筋面粉,小麦粉都行,别自发面粉就成
5.水油面包油酥面时一定要包紧
6.能保存几天

酥皮绿豆饼的留言

  • 烫手山芋  3年前  
    0
    请问将皮卷起,两边要对齐,是说卷蛋卷一样卷起来么?谢谢~
    作者回复 3年前  
    对呢~

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