蒸茄夹

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用料  

猪肉馅、鸡蛋
小葱、
姜末、蒜末、大葱丝
茄子
生抽、盐、蚝油

蒸茄夹的做法  

  1. 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿,调制成调味汁儿备用。

    蒸茄夹的做法 步骤1
  2. 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。

    蒸茄夹的做法 步骤2
  3. 茄子洗净不要去皮,切掉根部。茄子根不要扔,可以吃的~

    蒸茄夹的做法 步骤3
  4. 稍微厚一些切片,并在每一片中间开一刀不要切断。

    蒸茄夹的做法 步骤4
  5. 夹肉馅儿。

    蒸茄夹的做法 步骤5
  6. 稍微挤压茄子片儿,让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。

    蒸茄夹的做法 步骤6
  7. 依次做好所有的茄夹。

    蒸茄夹的做法 步骤7
  8. 热锅凉油下茄子,一直要用中小火,中间记得翻面儿;炸到茄子中的水份全都逼出来。

    蒸茄夹的做法 步骤8
  9. 稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹,倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好,一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~

    蒸茄夹的做法 步骤9
  10. 水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了,但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~

    蒸茄夹的做法 步骤10

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