陈皮柠檬鸭

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简介

酸甜口的一道菜,很适合夏天。

用料  

鸭腿 两只
老抽 半匙
咸柠檬 一只
九制陈皮 四到五片
子姜 一小段
紫苏 三到四片
小红辣椒 一只
冰糖

陈皮柠檬鸭的做法  

  1. 鸭腿切小块,入沸水煮十分钟,盛起备用

  2. 子姜切薄片,老柠檬、陈皮、紫苏分别切碎,小红辣椒切圈

  3. 烧热油锅,入子姜、紫苏大火爆炒,随后放一半的老柠檬和陈皮,加少许冰糖,炒出糖色

  4. 佐料炒出香味后放入鸭肉,大火翻炒,至鸭肉变色

  5. 加入另外一半老柠檬和陈皮佐料、料酒、老抽和一大碗水,调至小火,焖半小时

  6. 汤汁煮到快干时,调入一小碗水淀粉,收汁,出锅

小贴士

1、咸柠檬是用盐腌渍过的老柠檬,浅褐色,颜色越深盐渍时间越长,南方的菜市场可能有,淘宝也能买到。咸柠檬还可以做咸柠七和柠檬茶,都是消暑良方。

2、咸柠檬和陈皮的咸味已经足够了,不需要再放盐。

3、家里有高压锅的话,先炖一下鸭肉更好,焖的时间就可以短一些。

4、同样的做法,把咸柠檬换成盐渍山黄皮或者黄皮酱也是可以的。

5、如果有啤酒,可以替代料酒,味道更好。

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