高筋面粉100g | |
低筋面粉100g | |
酵母4g | |
糖两小勺 | |
盐大半小勺 | |
牛奶120g |
面粉 糖 盐入盆搅拌均匀
酵母倒入牛奶, 搅拌, 用手捏溶酵母, 至混合均匀
把酵母牛奶逐点倒入粉类, mix (此分量干湿比例刚好, 看情况加粉或加水, 若加水要滴着加)
尽情揉面, 此步关键, 不能拍拍就算
揉至三光 面团有弹性后, 在碟里撒上面粉(为了发酵后不黏), 放入面团, 盖上湿布, 发1小时
发好的面揉10分钟(不能省略不能偷懒!)相信你自己的感觉, 若揉好了, 手能从面团中感觉到的
搓成圆柱(均匀点, 最好不要切开再搓, 体积会参差), 刀切
垫上烘焙纸, 在锅里醒20分钟(本次省略了)
凉水入锅, 大火烧开后小火蒸20分钟(小火就可保持蒸汽了, 能省电)
蒸好后不掀盖等3分钟, 再开盖拿出